La tapenade

La tapenade est une recette de cuisine provençale, comtadine et niçoise, principalement constituée d'olives broyées, d'anchois et de câpres (tapena  en occitan, d'où son nom). 

Elle peut être dégustée sur canapé, notamment à l'apéritif  ou simplement en la tartinant sur du pain ou en y trempant des bâtonnets de légumes.
Mais elle peut aussi servir de farce pour la volaille.